O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e uma das matérias-primas mais comercializadas. Em Cabo Verde descobrimos esta antiga cultura na ilha do Fogo, onde se cultiva café há mais de 200 anos, na região montanhosa dos Mosteiros.
Na vila dos Mosteiros, a grande parte dos produtores de café vendem a baga verde, para garantir vendas mais rápidas, à empresa Fogo Coffee Spirit, que exporta para os Estados Unidos, com contrato com a multinacional Starbucks.
Fomos descobrir passo a passo a produção de café em Cabo Verde, começando pela colha da baga do café, a secagem do café durante quinze dias, a separação da casca do grão de café, a torrefacção dos grãos de café. Como indica o próprio nome “Ka-fé”, em crioulo, "a produção de café exige uma certa fé", brincam os produtores.
Na vila dos Mosteiros, Rosério Rodrigues produz café, uma herança que tem passado de geração em geração. Ao longo da sua vida comprou propriedades de café, hoje tem 30 propriedades. Aos 76 anos com a mulher, dona Noca, continuam a produzir café apesar das dificuldades.
Depois de colhido, processado, lavado e torrado, o café é empacotado para que as propriedades permaneçam intactas até a hora de o consumir. Segue-se a moagem até servir o café de cheiro marcante e sabor encorpado, para qualquer ocasião: para começar o dia, para fazer uma pausa ou para juntar um grupo de amigos.
De acordo com a Organização Internacional do Café, o país que mais consome café no mundo é a Finlândia. São 12 quilos de grão por habitante a cada ano, mas a Finlândia é acompanhada neste ranking por outros países nórdicos: segundo lugar está a Noruega, com 9,9 kg per capita; em terceiro, a Islândia, com 9 kg. Fica por saber se alguns destes milhares de grãos são colhidos em Cabo Verde.
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