Maria de Lourdes Chantre apresenta o mais completo livro sobre a gastronomia de Cabo Verde

É a grande referência da gastronomia de Cabo Verde e, aos 93 anos, acaba de lançar o livro História, Tradição e Novos Sabores da Cozinha de Cabo Verde. Em mais de 1100 páginas, Maria de Lourdes Chantre reúne centenas de receitas e, numa perspectiva antropológica e cultural, faz-nos embarcar numa viagem pela gastronomia do país.

Maria de Lourdes Chantre, autora do livro História, Tradição e Novos Sabores da Cozinha de Cabo Verde. © Luís Guita

Depois de em 1979 ter lançado o primeiro livro sobre a "Cozinha de Cabo Verde", a pioneira da gastronomia cabo-verdiana, continuou a pesquisar e escrever sobre gastronomia.

Agora, ao fim de mais de seis anos de trabalho, lançou em Portugal aquele que é o mais completo livro sobre a gastronomia de Cabo Verde.

Em História, Tradição e Novos Sabores da Cozinha de Cabo Verde, editado pela Rosa de Porcelana, Maria de Lourdes Chantre apresenta os alimentos e as receitas tradicionais das diferente ilhas do arquipélago, mostra como alguns pratos estão directamente associados a determinadas festividades ou eventos e como a "nova cozinha" de Cabo Verde soube adaptar receitas não cabo-verdianas para, através do recurso a produtos locais, mostrar a criatividade dos e das chefes de cozinha de Cabo Verde propondo sensações gustativas inovadoras.

Na entrevista à RFI, Maria de Lourdes Chantre começa por nos revelar como a amizade do marido, Guilherme Chantre, com o grupo de intelectuais conhecido como "Os Claridosos" foi determinante para o início da missão de dar a conhecer a cozinha de Cabo Verde.